俩口之家一周小菜

    星期一     瓦罐核桃鸡

    【原料】

    净鸡肉500克，核桃仁125克，葱头60克克，番茄酱50克，砂糖20克，鸡汤、精盐适量

    【制作过程】

    1、将鸡洗净切成10块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮；葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用。

    2、将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。

    【特点】郁香味浓。

    星期二     蚝油烧牛肚

    【原料】

    净牛肚250克，蚝油50克，红椒1只，生姜10克，葱10克，花生油30克,盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，清汤20克。

    【制作过程】

    1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。

    2、牛肚切片，生姜、红椒切片，葱切段。

    3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。

    【特点】色金黄，味香浓醇厚。

    星期三 　酿佛手肉排

    【原料】

    排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。

    【制作过程】

    1、先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长；

    2、再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀；

    3、用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

    4、将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

    【特点】外香里嫩，鲜美可口。

    星期四 　葱炒猪大肠

    【原料】

    香葱100克，猪大肠250克，红椒1只，生姜1块，花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少许，绍酒5克，麻油5克。

    【制作过程】

    1、香葱切段；

    猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝。

    2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下，猪大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。

    3、调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。

    【特点】色泽金黄，香味浓郁。

    星期五     咸辣甜豆腐

    【原料】豆腐2块，瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米各100克，白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。

    【制作过程】

    1、豆腐切成3分厚的大片，下锅炸成金黄色取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出；

    2、锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅；

    3、加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。

    【特点】咸、辣、甜、香，为四季名菜。

    星期六     豆芽黄瓜丝

    【原料】

    绿豆芽500克，黄瓜150克，精盐25克，葱丝10克，姜丝10克，醋25克，香油5克。

    【制作过程】

    1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；

    2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀最后浇上醋、香油盛盘即好。

    【特点】新鲜味美，富有营养。

    星期日     酸甜三文鱼

    【原料】

    挪威净三文鱼肉800克，油、盐、青椒、白糖、番茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒适量。

    【制作过程】

    1、将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2／3,然后用葱、姜、酒、盐腌制。

    2、取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。

    3、将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中。

    4、用烧热油锅，用盐、青椒、白糖、番茄酱、白醋、淀粉调酸甜芡汁煮开，浇炸好的鱼肉上即可。

    【特点】形如菠萝，甜酸可口．