青菜、大白菜、杭白菜、空心菜、菜结、生菜、芥菜、荠菜、芹菜、
美芹、卷心菜、茼蒿菜、油麦菜、菠菜、菜头、苋菜、草头、塌菜、
韭菜、鸡毛菜、黄心菜、紫角叶、大蒜、金葱、香葱、香菜等
黄瓜、西葫芦、野开花、佛手瓜、冬瓜、南瓜、地瓜、丝瓜、苦瓜、
山药、绿豆芽、黄豆芽、西红柿、甜椒、辣椒、土豆、茭白、莲藕
莴笋、水木耳、鲜香菇、鲜平菇、茄子、蒜薹、洋葱、笋干、芋头、
长豆、红扁豆、四季豆、毛豆粒、咸菜、榨菜、萝卜等
豆腐、油面筋、豆腐干、百叶结、素肠、素鸡、干丝、腐竹、粉丝、
粉皮、蛋白肉、梅干菜、干豆角、紫菜、酸菜、黄花菜等
素菜随季节变化而变动。
份量说明：
大荤菜：100克-200克，如大排、大肉、鸡腿、鸡翅等；草鱼、
鲢鱼、鲳鱼、带鱼等安排150克；鸡、鸭约180克毛重。
小荤菜：总份量150克，其中荤菜40-75克；素菜100-250克。
素 菜100-250克。
大 火：自由吃（但不随意浪费）。
精 油：每人每餐25-50克。
注：菜单随季节变换而更改，一般十天不会重复。